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中華料理の隠し味として不可欠な創味シャンタンは、その独特の風味で多くの料理を引き立てます。
しかし、使いたい時に手元にない場合、他の調味料で上手に代用することができます。
次の8つの調味料が、創味シャンタンの代替として役立ちます。
- 味覇（ウェイパー）
- 香味ペースト
- 鶏がらスープの素
- 中華風だしの素
- 味玉（ウェイユー）
- ダシダ
- コンソメ
- ほんだし
これらの調味料を使いこなすことで、創味シャンタンに近い味わいを再現できます。
この記事では、各調味料の特徴と効果的な使い方を詳しく解説しています。
さらに、創味シャンタンと味覇（ウェイパー）との違いも細かく説明しているので、調味料を選ぶ際の参考にしてください。
創味シャンタンの代替品として使える8つの調味料の紹介
もし手に入らない場合に役立つ代替調味料を8つご紹介します。これらを使って料理の味をさらに豊かにしましょう。
味覇（ウェイパー）
味覇はシャンタンの最適な代替品の一つとされています。
シャンタンと似た風味を持ちながら、塩分は控えめに抑えられています。お好みで塩や胡椒を加え、味を調整することができます。
- 使用量：同量
- 利用のコツ：味付けの調整
- 特徴：シャンタンに近い風味
香味ペースト
豚肉、鶏肉、野菜のエキスに塩、砂糖、香辛料を加えたペーストは、シャンタンと同じように料理に使えます。
- 使用量：同量
- 利用のコツ：そのまま使用
- 特徴：シャンタンに似た原材料と風味
鶏がらスープの素
鶏肉と野菜のエキスを基にした鶏がらスープの素は、あっさりとしながらも風味豊かな料理が作れます。
塩分が控えめなため、シャンタンのような味わいを求める場合は、塩コショウやニンニク、生姜などで調味すると良いでしょう。
- 使用量：同量
- 利用のコツ：味の調整が必要
- 特徴：塩分控えめであっさりとした味わい
中華だしの素
豚肉と野菜のエキスを主成分とする中華風だしの素は、シャンタンよりも薄味ですが、塩や胡椒で味を調えることで濃厚な風味にすることができます。
特にオイスターソースの香りが特徴的で、やや甘みが感じられます。
- 使用量：シャンタンの2〜3倍
- 利用のコツ：味の調整を忘れずに
- 特徴：オイスターソースの香りが特徴、やや甘い味わい
味玉（ウェイユー）
ウェイユーは肉、野菜、スパイスをブレンドした調味料で、創味シャンタンと似た特性を持っています。
スープや炒め物に適しており、ペッパーの量を控えることでその独特の味わいを調整できます。
- 使用量：通常量またはそれ以上
- 調味のコツ：塩やペッパーで味を調整
- 特徴：シャンタンと似た風味
ダシダ
ダシダは牛肉由来の成分を基にした韓国の汎用調味料で、創味シャンタンと似た原材料を含んでいますが、味は少し薄めです。
通常よりも多く使い、塩やペッパーで調味を加えることが大切です。
- 使用量：通常よりやや多め
- 調味のコツ：塩やペッパーで味を整える
- 特徴：牛肉エキスがベースだが味は薄め
コンソメ
コンソメは肉、野菜、スパイスのエキスが含まれた調味料で、中華料理にも使えます。
創味シャンタンと似た味わいを出すためには、ニンニクやショウガを加えると良いでしょう。
- 使用量：同じ量が適切
- 調味のコツ：ニンニクやショウガを加え、塩やペッパーでさらに味を調整
- 特徴：さっぱりとした感じがありつつ、中華料理にもマッチ
ほんだし
ほんだしはかつお節の旨味を活かした和風調味料で、中華料理のスープやチャーハンにも合います。
創味シャンタンよりも軽い味わいなので、ニンニクやショウガ、追加の塩やペッパーで風味を高めることが推奨されます。
- 使用量：創味シャンタンの2～3倍
- 調味のコツ：追加の調味料で味を深める
- 特徴：和風のシンプルな味わいが特徴で、かつお節の風味が強いです。
創味シャンタンとウェイパー：それぞれの魅力と歴史
中華料理に欠かせない調味料である「創味シャンタン」と「ウェイパー」。これらはそれぞれ特有の特徴と複雑な背景を持っています。
両調味料の味わいの違い
創味シャンタンとウェイパーは中華料理で広く利用される調味料ですが、その風味は明確に異なります。
創味シャンタンは素材の味を引き立てるさっぱりとした味わいが特徴で、対してウェイパーはより濃厚で、少量で料理に深い味わいを加えることができます。
製品を選ぶ際には、創味シャンタンの清涼感とウェイパーの濃密さを考慮すると選択がしやすくなります。
販売元の変遷とその影響
創味シャンタンは創味食品により業務用として開発され、主に中華料理店への供給を目的としていました。
一方で、ウェイパーは同じく創味食品によって製造された後、廣記商行が家庭用市場に向けて販売を担当していました。
しかし、2014年に廣記商行が許可なしに新タイプのウェイパーを販売したことで、両社の関係は悪化しました。
これにより創味食品は廣記商行との契約を終了し、ウェイパーの販売を一時停止しました。
その後、廣記商行は新たなウェイパーを市場に再投入しましたが、製造方法の変更により味が変わったとの指摘もあります。
創味食品はウェイパーを創味シャンタンとしてリブランドし、家庭用市場への再投入を果たしました。
2015年以前のウェイパーを好んでいたファンにとっては、現在の創味シャンタンがその味を再現しているかもしれません。
また、製品の識別を容易にするために、ウェイパーは赤い缶で、創味シャンタンは白い缶で販売されています。
まとめ
もし手元に創味シャンタンがない場合でも、いくつかの代替調味料を利用することで中華料理の隠し味を完璧に再現することが可能です。
創味シャンタンの代わりに使える調味料として、味覇（ウェイパー）、香味ペースト、鶏がらスープの素、中華風だしの素、味玉（ウェイユー）、ダシダ、コンソメ、ほんだしを挙げることができます。
これらの調味料を使用する際は、その特有の風味を引き出すために適量を心掛けることが重要です。
特に、味覇は創味シャンタンと似ているため非常に推薦されますが、塩分が控えめなため、塩やペッパーで調味を加える必要があります。
これらの調味料を適切に使い分けることで、家庭でも本格的な中華料理の味を再現することができます。
